Erinç Sağkan 24 Nisan 1978'de Ankara'da dünyaya geldi. Sağkan, lise öğrenimini Ankara Bahçelievler Deneme Lisesi'de gördü. Üniversite eğitiminide Ankara'da tamamlayan Sağkan, 1999 Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesinden mezun oldu. Sağkan, bir yıl sonra yani 2000 yılında Ankara Barosu'na kaydolarak serbest avukatlık yapmaya başladı. Ardından Sağkan, Ceza Muhakemesi Kanunu Merkezi'nde zorunlu müdafilik yaptı ve Ankara Barosu'nun Ceza Muhakemesi Kanunu (CMK) Kurulu'na üye oldu.
Erinç Sağkan, baronun çeşitli merkezlerinde çalıştıktan sonra 2010-2012 yılları arasında baro yönetim kurulu üyeliği ve 20014-2016 yılları arasında baro genel sekreterliği yaptı. Sağkan, daha sonra 2016 yılında Ankara Barosu Başkan Yardımcılığı'na yükseldi ve iki yıl sonra 2018'de Ankara Baro Başkanlığına seçildi. Sağkan, 2021 yılında düzenlenen Türkiye Barolar Birliği'nin 36.olağan genel kurulundan 348 delegeden 182'sinin oyunu alarak 9. Türkiye Barolar Birliği başkanı oldu. Erinç Sağkan, 8 Aralık 2021'de mazbatasını alarak yeni görevine başladı.
