Lüle Kebabı Nedir, Nasıl Bir Yemektir?
Lüle kebabı, Azerbaycan mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Aslında bir çeşit köfte kebabı olan lüle kebabı, özellikle kuzu etinden yapılır ve uzun, ince bir şekilde şişe dizilerek pişirilir.
Bu yemeğin en önemli özelliği, etin baharatlarla lezzetlendirilmesi ve elde yoğrularak şişe şekil verilmesidir. Lüle kebabı genellikle kıyma, soğan, tuz ve baharatlar (karabiber, kimyon, bazen sumak veya diğer yerel baharatlar) kullanılarak hazırlanır. Kıyma, yoğun bir şekilde yoğrulur ve baharatlarla harmanlanır, bu da kebabın hem lezzetli hem de sıkı bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Lüle kebabı, genellikle mangalda veya açık ateşte pişirilir. Köfteler, uzun şişlere geçirilir ve her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar döndürülerek pişirilir. Bu pişirme yöntemi, etin dışının çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
Lüle kebabı, genellikle sıcak lavaş ekmeği, çeşitli meze türleri, salata ve yoğurt ile birlikte servis edilir. Bu kebab, Azerbaycan'ın zengin ve çeşitli mutfağının karakteristik lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve özel günlerde, toplantılarda veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.
Peki, Lüle Kebabı Nasıl Yapılır, İşte Tarifi...
Lüle Kebabı Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kıyma (yağlı olması tercih edilir)
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- İsteğe bağlı olarak biraz maydanoz (ince doğranmış)
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı geniş bir kaba alın.
- İçine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, karabiber, kimyon, tuz ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıyma, yoğurdukça daha yapışkan bir kıvama gelecektir. Bu, kebabın şişlerde iyi tutunmasını sağlar.
- Kıyma karışımını yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Şişleri hazırlayın. Eğer metal şiş kullanıyorsanız, şişleri önceden yağlayın.
- Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde uzun şekilde şişlere yerleştirin. Kıymayı sıkıca bastırarak şişe yapıştırın.
- Mangalı hazırlayın ve kömürler kızarana kadar bekleyin.
- Şişleri mangala yerleştirin ve arada çevirerek her iki tarafını da eşit pişirin.
- Lüle kebabınız piştikten sonra, sıcak olarak lavaş ekmek, salata ve yoğurt ile servis edin.
AFİYET OLSUN!
