Zuhal Topal'la Yemekteyiz Yakup'un Menüsü: Patlıcanlı Ezme Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Yakup'un Menüsü: Patlıcanlı Ezme Tarifi...

Patlıcanlı Ezme..

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber veya kırmızı biber flakes
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz 
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Nasıl Yapılıyor?

• Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında ya da doğrudan ocak üzerinde çevirerek közleyin.
• Patlıcanların kabukları yanıp içleri yumuşayana kadar pişirin (fırında yaklaşık 35-40 dakika, ocakta ise her tarafını eşit şekilde közleyerek 15-20 dakika)
• Pişen patlıcanları fırından alın veya ocaktan indirin ve bir süre soğumaya bırakın.
• Patlıcanların kabuklarını soyun ve çekirdekli kısımlarını temizleyerek etli kısımlarını bir kaba alın.
• Patlıcanları derin bir kase içerisinde çatal yardımıyla ezin veya mutfak robotundan geçirin.
• Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, limon suyu, yoğurt, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın. 
• Hazırlanan patlıcanlı ezmeyi servis tabağına alın.
  
• Üzerini ince kıyılmış maydanoz, biraz daha pul biber ve nar ekşisi ile süsleyin.
• Zeytinyağı ile biraz daha gezdirebilirsiniz.

     AFİYET OLSUN!