Zuhal Topal'la Yemekteyiz Fırat'ın Menüsü: Keledoş Çorbası Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Fırat'ın Menüsü: Keledoş Çorbası Tarifi..

Keledoş Çorbası..

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 6-7 su bardağı su veya et suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon (suyu)

NASIL YAPACAĞIZ?

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyun ve bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.
2. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun ve üzerine su ekleyin.
3. Kaynamaya başladıktan sonra köpüğünü alın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. 
4. Pişen eti süzün ve kenara alın.
5. Aynı tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. 
6. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
7. Biber salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Haşlanmış nohut, haşlanmış mercimek ve aşurelik buğdayı tencereye ekleyin.
9. Üzerine pişmiş kuzu etini ekleyin ve karıştırın.
10. Tuzu, karabiberi, kuru naneyi ve kırmızı pul biberi ekleyin.
11. Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
12. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve buğdaylar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibi tutmamasını sağlayın.
13. Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve limon suyunu karıştırın. Yoğurtlu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.
14. Çorbayı sıcak olarak servis edin. 
15. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber dökebilirsiniz.

   AFİYET OLSUN!