Sağlık Bakanlığından Kurban Bayramı'nda beslenme uyarıları

  Kurban Bayramı yaklaşıyor. Peki kırmızı et, tatlı ve şeker tüketiminin tavan yaptığı bayramda kimlerin nelere dikkat etmesi gerekiyor? İşte Sağlık Bakanlığı'nın bilgilendirmelerinden derlediğimiz uyarı ve öneriler: Koronavirüsü unutmayın! Kurban Bayramı'nda etin kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında el hijyeni, maske ve sosyal mesafe kurallarının ihmal edilmemesi büyük önem taşıyor. Riskli guruplar Kurban Bayramı'nda, özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastalığı olanların beslenmelerine dikkat etmeleri öneriliyor. İşin sırrı kontrol ve denge Yiyecek seçimi, porsiyon kontrolü ve besin gruplarının dengeli alınmasını unutulmamak sağlıklı bir bayramın ön şartı kabul ediliyor. Kalp-damar hastalığı, diyabet, kolesterol ve yüksek tansiyonu olanların yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri ve porsiyonlarda aşırıya kaçmaması, sakatat tüketmemesi gerekiyor. Kurban etini hemen tüketmeyin Yeni kesilmiş hayvanların etindeki sertlik hem pişirme hem sindirimde zorluğa yol açıyor. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalarının kurban etlerini hemen yememeleri, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgara olarak tüketilmeleri daha doğru kabul ediliyor. Kızartmadan uzak durun Kurban Bayramı'nda kızartmalardan kaçınılması uyarısında bulunuluyor. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yönteminin çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna yol açabileceği hatırlatılıyor. Sebzeyi ihmal etmeyin Etin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için önem taşıyor. Etle yapılan yemeklerin kendi yağı ile pişirilmesi ve ilave yağ eklenmemesi özellikle kuyruk yağı ve tereyağının et yemeklerinde kullanımından kaçınılması, etlerin ızgara pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklığın eti yakmayacak ve kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanması öneriliyor. Etlerin kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesine de özellikle vurgu yapılıyor. Kurban etleri nasıl saklanmalı Kesilen etlerinin buzdolabında dinlendirilmesi sonrasında dondurularak saklanması öneriliyor. Kurban etlerinin büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılması ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerekiyor. Dondurulup çözülen etlerin tekrar dondurulmasının tehlikeli olabileceğine dikkat çekiliyor. Bunlar da püf noktaları Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyve doğranmaması gerekiyor. Bayramlarda da etin, yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun miktarda, çeşitlilik yaratmak için diğer besin grupları olan "süt (süt, yoğurt, ayran, peynir vb) grubu", "ekmek (tahıl; makarna, bulgur, pirinç ) grubu", "sebze grubu" ve "meyve grubu" ile aynı öğünde tüketilmesine özen gösterilmesi gerekiyor.