İtalyan mutfağını tanıyoruz: Cannoli tarifi

Malzemeler

• Hamur için:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
• Dolgu için:
  • 200 gram ricotta peyniri
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 paket krem şanti
  • 1/2 çay bardağı süt
  • Süslemek için:
    • Antep fıstığı
    • Damla çikolata

Yapılışı

1. Hamur için: Unu eleyerek bir yoğurma kabına alın. Yumurta, sirke, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ardından pudra şekeri ve unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Dolgu için: Ricotta peyniri, pudra şekeri ve krem şantiyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Süt ekleyip karıştırın.
3. Hamurdan rulolar çıkarın: Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın. Cannoli kalıplarını yağlayın. Hamurdan şeritler kesin ve kalıplara sarın. Uçlarını suyla ıslatıp yapıştırın.
4. Cannolileri kızartın: Bol kızgın yağda cannolileri her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran cannolileri kağıt havlu üzerine alın ve soğumaya bırakın.
5. Cannolileri doldurun: Soğuyan cannolilerin içine dolgu doldurun.
6. Cannolileri süsleyin: Cannolilerin bir tarafını Antep fıstığına, diğer tarafını damla çikolataya batırın.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Hamuru iyice yoğurun, aksi takdirde kırılgan olacaktır.
• Cannolileri kızartırken çok fazla kızartmayın, aksi takdirde sertleşecektir.
• Dolguyu çok katı veya çok sıvı yapmayın.
• Cannolileri hemen servis edin, aksi takdirde çıtırlığı gidecektir.

Alternatif Dolgular

• Şekerli fıstık ezmesi: 200 gram fıstık ezmesi, 1/2 su bardağı pudra şekeri ve 1/4 su bardağı süt ile karıştırın.
• Çikolata kreması: 1 paket hazır çikolatalı krema ve 1/2 su bardağı süt ile karıştırın.
• Meyveli dolgu: 200 gram ricotta peyniri, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/4 su bardağı süt, 1/4 su bardağı doğranmış meyve (çilek, ahududu, vişne vb.) ile karıştırın.