Zuhal Topal'la Yemekteyiz Nisanur'un Menüsü: Cannoli Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Nisanur'un Menüsü: Cannoli Tarifi...

Cannoli

Malzemeler:

Cannoli Kabukları İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 2 yemek kaşığı tereyağı, soğuk ve küp küp kesilmiş
• 1 adet büyük yumurta
• 1/2 su bardağı Marsala şarabı (Alternatif olarak beyaz şarap veya sirke+su karışımı)
• Bitkisel yağ, kızartma için

Dolgu İçin:

• 500 g tam yağlı ricotta peyniri, süzülmüş
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 su bardağı kıyılmış kuru meyveler
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Süsleme İçin:

• Pudra şekeri
• Kıyılmış kuru meyveler veya çikolata parçaları

Nasıl Yapacağız?

• Un, şeker, tuz ve tarçını bir kasede karıştırın. 
• Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırarak kum gibi bir doku elde edin.
• Yumurta ve Marsala şarabını ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
• Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat (mümkünse bir gece) buzdolabında dinlendirin.
• Hamuru 3 mm kalınlığında açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.
• Cannoli kalıplarının etrafına sarın ve kenarlarını su ile yapıştırın.
• Derin bir tencerede bitkisel yağı 175°C'ye ısıtın ve cannoli kabuklarını altın kahverengi olana kadar kızartın. 
• Kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
• Süzülmüş ricotta peynirini, pudra şekerini, tarçını, kıyılmış kuru meyveleri ve vanilya özütünü bir kasede karıştırın.
• Karışımı bir sıkma torbasına doldurun.
• Soğuyan cannoli kabuklarını ricotta peyniri karışımı ile doldurun. 
• Her iki ucu da dolu olacak şekilde dikkatlice doldurun.
• Doldurulmuş cannolilere pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak uçlarını kıyılmış kuru meyveler veya çikolata parçaları ile süsleyin.
• Afiyet olsun!