Zuhal Topal'la Yemekteyiz Zeynep'in Menüsü: Paris Brest Tarifi..
Paris Brest..
Malzemeler:
Çırpma Hamuru (Pâte à Choux) İçin:
- 125 ml su
- 125 ml tam yağlı süt
- 100 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram un
- 4-5 adet yumurta
Praliné Kreması İçin:
- 500 ml süt
- 100 gram şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 40 gram mısır nişastası
- 200 gram praliné pasta
- 250 ml krema
Nasıl Yapacağız?
- Süt, su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencerede kaynatın.
- Kaynama noktasına geldiğinde, unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Hamur topaklanmaya başlayacak ve tencerenin dibinde bir film tabakası oluşacaktır.
- Hamuru ocaktan alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin.
- Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini ekledikten sonra iyice karıştırın. Hamur parlak ve düzgün bir kıvam almalıdır.
- Hamuru sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yaklaşık 20-25 cm çapında bir halka şeklinde sıkın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Fırının kapağını pişirme süresince açmamaya özen gösterin.
- Pişen çırpma hamurunu fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.
- Sütü bir tencerede ısıtın.
- Başka bir kapta yumurta sarıları ve şeker iyice çırpın.
- Mısır nişastasını ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale getirin.
- Isıtılmış süte karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Krema soğuduktan sonra içine praliné pastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın ve soğuyan pastacı kreması ile karıştırın.
- Soğuyan çırpma hamurunun ortasını keserek iki kat haline getirin.
- Alt katına praliné kremasını sıkma torbası ile güzelce yayın.
- Üst katı kremalı tabanın üzerine kapatın.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve isteğe bağlı olarak karamel parçaları veya tostlanmış fındık ile süsleyin.
AFİYET OLSUN!
http://www.ankaramasasi.com/haber/2134376/zuhal-topalla-yemekteyiz-zeynepin-menusu-paris-brest-tarifi