Zuhal Topal'la Yemekteyiz Umut Can'ın Menüsü: Babagannuş Yatağında Kuzu İncik...
Babagannuş Yatağında Kuzu İncik..
Malzemeler:
Kuzu İncik için:
- 4 adet kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 dal kereviz sapı (doğranmış)
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı et suyu
- 1 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber
Babagannuş için:
- 2 adet büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
NASIL YAPACAĞIZ?
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.
- Közlenmiş patlıcanları soyup içini bir kaseye alın.
- Patlıcanlara tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Karışımı servis tabağına yayın ve üzerine doğranmış taze maydanozu serpin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Kuzu incikleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Kuzu incikleri her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin.
- Kuzu incikleri tencereden alın.
- Aynı tencereye doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Domates püresini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Şarap ekleyin (kullanıyorsanız) ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Et suyunu, taze biberiye ve kekiği ekleyin.
- Kuzu incikleri tencereye geri koyun.
- Tencereyi fırına alın ve yaklaşık 2-3 saat veya etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Babagannuşu servis tabağına yayın.
- Üzerine pişmiş kuzu incikleri yerleştirin.
- Yanında sebzeler ve tencerede kalan sosla birlikte servis yapın.
AFİYET OLSUN!