Zuhal Topal'la Yemekteyiz Alican'ın Menüsü: Boeuf Bourguignon...

Boeuf Bourguignon

Malzemeler:

• 1 kg dana eti (küp doğranmış)
• 150 gram pastırma (dilimlenmiş ve doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 500 ml kırmızı şarap
• 2 su bardağı dana suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 buket garni (defne yaprağı, taze kekik, maydanoz sapları)
• 200 gram mantar (dilimlenmiş)
• 150 gram arpacık soğanı (soyulmuş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

NASIL YAPACAĞIZ?

1. Pastırmayı büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte kıtır olana kadar pişirin.
2. Kıtır pastırmaları bir tabağa alın ve tencereyi temizlemeden kenara koyun.
3. Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın. 
4. Dana etini tuz ve karabiber ile tatlandırın. 
5. Etleri tencereye ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. 
6. Kızaran etleri pastırmaların olduğu tabağa alın.
7. Aynı tencereye doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Unu sebzelerin üzerine serpin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
9. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. 
10. Ardından kırmızı şarabı tencereye dökün ve iyice karıştırarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.
11. Dana suyunu ekleyin ve buket garniyi tencereye ekleyin. Kızarmış etleri ve pastırmayı tencereye geri koyun.
12. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 2-3 saat boyunca, etler iyice yumuşayana kadar pişirin. 
13. Ara sıra karıştırarak etlerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
14. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. 
15. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Mantarları tencereye ekleyin.
16. Aynı tavada biraz daha tereyağı ekleyerek arpacık soğanlarını altın rengi olana kadar pişirin. Arpacık soğanlarını da tencereye ekleyin.
17. Tüm malzemeleri tencerede karıştırın ve bir 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında tüm tatlar birbirine geçecektir.
18. Boeuf Bourguignon'u sıcak olarak, yanında patates püresi veya taze ekmek ile servis edin.

    AFİYET OLSUN!