Kışlık Hazırlıyoruz: Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kışlık Hazırlıyoruz: Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

•  6 adet bostan patlıcan
• Sızma Zeytinyağı
• ½ limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Nasıl Yapılıyor: 

1. Fırının (salamander) ızgarası 250-300 dereceye ayarlanarak kızdırılır
2. Patlıcanlar bu şekilde fırın ızgarasında közlenir
   
3. Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür
4.  İç tarafları yağlanıp tuzlanır
5.  Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir
6.  Patlıcanların yağlanan kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilir
7. Patlıcanlar çevrilmeden kabuklu kısımları üstte kalacak şekilde pişene kadar közlenir
8. Patlıcanlar közlenince fırından çıkarılır
9. Patlıcanların içlerini bir kaşık yardımı ile alınır
10. Geniş bir kapta patlıcanlar tuz ve limon suyu ile karıştırılır
11. Temiz ve içlerine el değmemiş,  tercihen bulaşık makinasında yıkanmış kavanozlara üzerlerinde iki cm boşluk kalacak şekilde doldurulur
12. Sadece patlıcanları örtecek kadar ince bir tabaka sızma zeytinyağı dökülür
13. Kullanılmamış yıkanmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır
14. Düdüklü tencerenin tabanına ahşap bir nihale veya buhar sepeti yerleştirilir
15. Düdüklü tencereye kavanozlar yerleştirilir
16. Cam kavanozların birbirine temasını kesmek için aralarına ahşap veya plastik ayıraçlar yerleştirilir
17. Düdüklünün tabanına yaklaşık 5 cm  kadar su koyulur
18.  Düdüklünün kapağı kapatılıp, altı yakılır ve buhar çıkmaya başladıktan sonra 20-30 dakika arası kaynatılır
19. Ocak söndürülür ve buhar boşaldıktan sonra düdüklüden kavanozlar çıkarılır
20. Bir bezin üzerinde kapaklar üstte olacak şekilde soğuması beklenir
21. Konserveleme başarılı ise kavanozlar soğuduktan sonra kapakları içe doğru çökecektir
22. Kapaklar sıcakken değil soğuyunca çökecek
23. Eğer kapak içe doğru çökmemiş yukarı doğru bombe yapmış ise konserveleme başarısız olmuş demektir
24. Başarısız olanları ister hemen açıp tüketebilir, isterseniz de kapakları değiştirilerek tekrar konserveleme işlemi yapabilirsiniz..

Kışlık Közlenmiş Patlıcan Konservesi Hazır!

AFİYET OLSUN!