Çölyak hastalarına özel glutensiz baklava tarifi

Ömür boyu glutensiz diyet yapmak zorunda kalan Çölyak hastaları için damak tadına hitap eden yiyecekler bulmak oldukça zor. Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla, glutensiz tatlı arayışları da başladı. Çölyak hastalığı, ince bağırsağın gluten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar gluten içeriyor. Gluten içeren besinlerden yaşam boyu uzak durması gereken Çölyak hastaları Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla tatlı arayışına başladı. Yaklaşan Kurban Bayramı’na özel, geleneksel tatlımız baklavanın, glutensiz tarifi Çölyak hastalarının ve yakınlarının oldukça işine yaracak. İşte glutensiz ev baklavası tarifi:  Malzemeler:   -2 kg glutensiz un -2 adet yumurta -1 çay bardağı sıvı yağ (un’a katılacak) -1 çay bardağı süt -1 çay bardağı yoğurt -1 paket kabartma tozu -1/2 kg ceviz içi -Hamurun kıvamına göre çok az su -1/2 litre sıvı yağ - Orta boy tepsi Şerbeti için: -1 kg toz şeker -1 litre su -Yarım limon Yapılışı: 2 kg glutensiz un derin bir kaba koyulur. Yumurta,süt,yoğurt,sıvı yağ,kabartma tozu,biraz su koyarak hamur iyice yoğurulur. Kıvamı ayarlandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. On tanesi üst üste konularak tepsi çapına göre  merdane ile açılır. Hamur açılırken parçaların arasına yapışmaması için un serpilir. Daha sonra yağlanmış tepsiye on adetlik ilk kat konulur ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Hamur bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Son kat konduktan sonra, keskin bir bıçak yardımı ile hamur dilimlere ayrılır. Kenar düzeltmeleri yapıldıktan sonra 1/2 litre sıvı yağ bir kaşık yardımı ile kesilen aralara hamur seviyesini geçmeyecek şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 150-170 derecelik fırında yavaş bir şekilde pişirilir. Şerbeti: Bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Ocaktan almaya yakın bir zamanda 6 damla limon damlatılır. Ilıklaşmış şerbet, ılık baklavaya bir kaşık ile dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.