Mehmet Yalçınkaya, 21 Ocak 1974 yılında Bolu'da dünyaya geldi. Yalçınkaya, Fransa, İtalya, Katar, Almanya ve Yunanistan gibi çeşitli ülkelerde Gastronomi ve Mutfak Koordinatörlüğünde bulundu ve Türkiye'de Bodrum ve İstanbul’da birçok otel ve restoranın mutfak şefliğinde bulundu.
Mehmet Yalçınkaya, 2004'te İstanbul Yemek Akademisi insan anatomisi ve sindirim sistemi üzerine eğitim aldı. Yalçınkaya bir sene sonra 2005'te Amerika'nın gurme dergisi olarak bilinen "Culınary" de Trend Chef olarak biyografisi ve spesiyallerine dergide yer verdi ve dergi 2 yıl sonra 2007'de Yalçınkaya'nın spesiyallerine bu kez internet sitesinde yer verdi. Yalçınkaya, 2008'de düzenlenen 'Ika Olimpiyade Der Köche A' kategorisinde 3. olarak bronz madalya almış ve aynı yıl " Euroturkchefs Culinary Team" isimli takımı kurarak uluslararası yarışmalarda yarışan takımın kaptanlığında bulundu.
Mehmet Yalçınkaya, 2012 yılında Türkiye Aşçılar Federasyonu Turculina Team Direktörü olarak Dünya Aşçılar Olimpiyatlarında dünya ikincisi olmayı başarmıştır. Ylçınkaya, 201'den bu yana Mastechef Türkiye programında jüri olarak ekranlarda karşımıza çıkmaktadır.
