Mercimekli kabak borani, Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı bir mezze veya salata çeşididir. İşte mercimekli kabak borani tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı su
- 4-5 adet orta boy kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz ve karabiber
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (yoğurt sosu için)
- Taze nane veya dereotu yaprakları (süslemek için)
Yoğurt sosu için:
- İki su bardağı yoğurdu bir kaba alın.
- 2 diş sarımsağı rendeleyin veya ezin, yoğurdun içine ekleyin.
- Yoğurdu iyice çırpın ve bir kenara alın.
Mercimekli kabak boraniyi hazırlamak için:
- Mercimekleri yıkayın ve derin bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve mercimekleri haşlamaya başlayın. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
- Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları tavada pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş kabakları da tavaya ekleyin ve kabaklar suyunu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kabaklar piştikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin ve salçayı kavurun.
- Haşladığınız mercimekleri de tavaya ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Mercimekli karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımın üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve karıştırın.
- Yoğurtlu mercimekli kabak boraniyi servis tabağına alın ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
- Taze nane veya dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Yoğurtlu mercimekli kabak borani, özellikle yaz aylarında serinletici bir mezze veya salata olarak tercih edebilirsiniz.
http://www.ankaramasasi.com/haber/2098385/mercimekli-kabak-borani-tarifi