Malzemeler:
- 2 kg domates
- 2 kg kırmızı biber
- 2 kg patlıcan
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kağıt havlu ile kurulayın. Ardından közleyin ve kabuklarını soyun.
- Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup küp küp doğrayın. Ardından közleyin ve kabuklarını soyun.
- Tüm malzemeleri bir tencereye alın ve karıştırın.
- Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
- 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Lutenitsa'yı hazırlarken kullanacağınız domatesler olgun ve sulu olmalıdır.
- Biberleri közlerken çatalla delin ki daha kolay közlenebilsin.
- Patlıcanları közlerken alüminyum folyo kullanmayın.
- Lutenitsa'yı kavanozlara doldururken sıcak olması önemlidir. Bu sayede kavanozlar hava almaz ve lutenitsa bozulmaz.
http://www.ankaramasasi.com/haber/2101806/balkan-mutfagindan-lutenitsa-tarifi