Yöresel Lezzetler: Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Köfteli İslim Kebabı, patlıcanların arasına konulmuş köftelerden oluşan, fırında pişirilen bir yemektir. Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet biber
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğrayın.
2. Patlıcanları tuzlu suda bekletin.
3. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada yağda kavurun.
4. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Salçayı, sarımsağı, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
6. Domatesleri rendeleyin ve kıymalı karışıma ekleyin.
7. Patlıcanları sudan alın ve kağıt havlu ile kurulayın.
8. Hazırladığınız kıymalı köfteler ile patlıcanı, üründe bir domates ve biberi de koyarak bir kürdan ile birleştirin.
9. İslim kebaplarınızı fırına dizdikten sonra üzerlerine domates suyunu (domates salçası suyu) gezdirin.
10. Fırını 180 dereceye ısıtın ve islim kebabını 30 dakika pişirin.
11. Piştikten sonra servis yapın.

Köfteli İslim Kebabı Püf Noktaları:

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılarının çıkmasını sağlar.
• Patlıcanları kızartırken dikkatli olun, fazla pişirirseniz patlıcanlar dağılabilir.
• Kıymalı harcı çok kuru olursa, üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
• Patlıcan islim kebabını fırından çıkardıktan sonra, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Köfteli İslim Kebabı Servis Önerileri:

• İslim kebabını, yanında yoğurt, salata ve turşu ile servis edebilirsiniz.
• İsterseniz, köfte harcına biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
• Patlıcanları daha lezzetli hale getirmek için, patlıcanların arasına biraz kaşar peyniri de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!