Yöresel Lezzetler: Fellah Köftesi tarifi

Fellah köftesi, bulgur, irmik, un, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve yenibahardan yapılan bir köfte türüdür. Ülkemizde özellikle İç Anadolu ve Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar

Yapılışı:

• Bulgur, irmik ve sıcak suyu bir kaseye alın ve karıştırın.
• Tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ellerinizi kullanın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın.
• Tavada kızgın yağda köfteleri kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
• Fellah köfteleriniz hazır.
• İsteğe bağlı olarak, üzerine domates sosu ile sarmısaklı yoğurt dökerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Püf noktaları:

• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Böylece köfteleriniz daha lezzetli olacaktır.
• Kızartırken köfteleri çok kızartmayın, yoksa sertleşebilirler.
• Fellah köftelerini isterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve köfteleri fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.